Сладкая жизнь
– Возможно ли повлиять на вкусы россиян, привыкших считать отечественный шоколад самым натуральным и самым вкусным?
– Думаю, не стоит что-то менять кардинально, но знать о существовании нескольких десятков новых сортов конфет, шоколада или других сладостей – просто необходимо. Пробовать, хотя бы иногда, иностранные продукты, не значит изменять родине.
– О чем должно говорить название вашего бутика людям искушенным?
– О старинных традициях: ballotin – это классическая, изящная упаковка для шоколадных конфет. Коллекции обновляются каждый сезон, но помимо изысканных картонных упаковок можно выбрать оригинальные металлические коробки с рисунками – репродукциями картин Магритта или, к примеру, видами Брюсселя образца 1857 года, именно тогда была основана знаменитая шоколадная компания Neuhaus, изделия которой представлены в нашем бутике.
– Магритт был неравнодушен к шоколаду?
– Дело не в его вкусах, а в трепетном отношении к легендарному художнику его соотечественников – бельгийцев.
– Чем славится бельгийский шоколад?
– Начнем с того, что Neuhaus принадлежит изобретение знаменитой начинки пралине, так же как и упаковки для шоколада – “баллотин”. В роду Ноехаус была оперная примадонна, питавшая страсть к шляпкам и создавшая по образу и подобию шляпных картонок идеальную упаковку для шоколада. К сожалению, это изобретение компании, в отличие от пралине, не было запатентовано.
– Самое дорогое в шоколаде – это…
– Это его ингредиенты, дизайн, сочетание тонкой ручной работы и ультрасовременных высоких технологий. Шоколад Neuhaus – очень капризный дорогой продукт: в нем нет никаких растительных жиров, кроме масла какао. Это большая редкость. В его состав входят пять сортов какао-бобов высочайшего качества. Только известные марки алкоголя. Турецкий фундук для пралине. Миндаль с острова Фарос.
– К шоколаду вы советуете покупать чай?
– Мы думаем о представлении кофе, но пока специализируемся на чае. Это знаменитая немецкая марка TeeGschwendner. Ее основатель, Альберт Гшвенднер, одним из первых стал предлагать различные чаи и смеси в небольших бутиках, которых сегодня в Европе уже более 130. В нашем бутике более 120 сортов. Чистые черные и чистые зеленые, черные и зеленые с добавками, фруктовые, ройбуши и травяные чаи.
– Вы открыты всего три месяца. Можно ли говорить о предпочтениях петербуржцев?
– Чаеманы, конечно, покупают только чистые чаи, и я лично с ними солидарна, но самыми популярными следует считать всевозможные чаи с добавками. Абсолютный лидер продаж – “ханибуш”. У него характерный медовый вкус с оттенками земляники и карамели. Чай, как правило, покупают для себя, а вот шоколад и сладости часто выбирают в подарок.
– Чем хорош шоколадный подарок?
– Кроме того, что он изящен и вкусен? Тем, что от него ничего не остается, кроме сладостных воспоминаний. Шоколад – идеальный подарок для людей прихотливых, для тех, у кого “все есть”, для коллег, родственников, любимых. Человек, получивший такой подарок, понимает, что его ценят, и ценят очень высоко.
Марина Скульская